Агар-агар

Агар-агар

Агар-агар представляет собой продукт, полученный в результате метода экстрагирования водорослей. Полученный в итоге состав становится отличной альтернативой желатину.

Производство

Создание агар агара начинается с тщательной промывки и чистки водорослей. Затем проводится обработка щелочами и водой.

Далее осуществляется процедура экстракции, фильтрация. Потом застывание состава, прессование, сушка и наконец измельчение.

Польза агар-агара

Водоросли из которых производят агар-агар богаты полезными для организма человека веществами и элементами, например, кальций, йод, железо и т.д.

Между прочим, агар-агар бескалорийный, а все потому что человек не усваивает его.

Попадая в кишечник продукт начинает быстро разбухать и улучшать работу перистальтики. Иногда агар-агар используется как слабительное.

Агар-агар также эффективно выводит токсичные вещества из организма и нормализует работу печени.

Главное, что субстанция не успевает разложиться в кишечнике из-за быстрого прохождения через него.

Применение

Агар получил широко применение для производства мясных студней, мороженного, желе и кондитерских изделий, а также для осветления соков.

Агар-агар в холодной воде не растворяется. При температуре выше девяносто градусов по Цельсию субстанция начинает растворяться.

Горячий агар-агар становится вязким и прозрачным, но во время охлаждения раствор превращается в чистый гель.

Приготовление желе

Для приготовления желе в бульоне, соке или воде растворяют порошок агар-агар. Затем надо дождаться пока он не разбухнет.

Соотношение должно составлять одна чайная ложка на один стакан жидкости.

После чего жидкость нужно разогреть до состояния кипения и помешивать состав до тех пор, пока порошок полностью не растворится. По желанию можно добавить фрукты, а потом поставить желе в холодильник.

Агар в отличие от желатина застывает намного быстрее и для полного застывания необходима температура тридцать-сорок градусов.

Также в отличие от желатина имеющий мясной привкус, агар не имеет вкуса. Именно по этой причине при готовке торта птичье молоко или зефира используют агар-агар.

Поэтому, если вы в поисках качественного заменителя желатина, стоит обратить внимание на уникальные и полезные для организма свойства агар-агара.

Если есть что сказать по данной теме, ждем Ваши комментарии! 😉

Оцените пожалуйста прочитанную статью
1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для оценки статьи, вы должны зарегистрироваться.
Загрузка...
Поделиться в соц. сетях