Как мариновать грузди

Как мариновать грузди

Грузди считаются одними из самых вкусных среди съедобных грибов. Многие грибники предпочитают их солить. Поскольку в соленом виде грузди становятся очень плотными и хрустящими, но главное, они сохраняют свой неповторимый натуральный аромат.

Тем не менее, маринованные грузди тоже получаются очень вкусными.

В данном случае важно подобрать подходящий маринад и предварительно обработать грибы. Давайте подробно поговорим о том, как мариновать грузди.

Подготовка к маринованию

Прежде всего надо отметить, грузди в маринованном виде, в отличие от соленых намного безопаснее для здоровья человека. Даже потому что их долгое время отваривают.

Более того, у маринованных груздей срок годности очень большой, например, соленые хранятся всего полгода, а маринованные около года.

Для маринования или соления грибов, в первую очередь следует их тщательно перебрать. Отложите червивые грибы и со ржавчиной, они не годятся для маринования.

Отсортированные следует хорошо промыть. На грибах не должно быть песка и кусочков грунта.

Для того чтобы убрать с поверхности гриба сильно въевшуюся грязь подойдет обычная щетка либо жесткая сторона мочалки.

Затем вымытые грузди нужно замочить в воде, это нужно для удаления горечи грибов. В среднем замачивание занимает не большее одних суток, при этом придется несколько менять воду.

Без вымачивания у отваренных грибов будет характерный горький вкус.

Поверить готовы ли грибы к маринованию довольно просто, достаточно попробовать их в сыром состоянии. Если вкус отдает горечью значит грибы надо еще немного вымачивать.

Маринование

Для приготовления маринада понадобится вода, соль и наконец уксус.

Разумеется, если вы хотите получить нежный вкус и аромат стоит добавить в маринад немного сахара, чеснока, листьев вишни или смородины.

На один килограмм груздей потребуется одна ложка воды, две столовой ложки соли, две столовой ложки сахара, шесть столовых ложек девятипроцентного уксуса, хорошенько измельчить один зубок чеснока и добавить любую специю.

Далее нужно вымоченные грузди проварить пятнадцать минут на среднем огне.

Затем все компоненты маринада смешать в кастрюле и довести до кипения, потом высыпать в нее вареные грибы и все кипятить тридцать минут. Во время кипения периодически убирайте пену.

Когда маринад будет готов снимите с плиты и разлейте его по стерилизованным банкам с рассолом и закатайте. Подождите неделю и маринованные грузди будут готовы к употреблению.

Если есть что сказать по данной теме, ждем Ваши комментарии! 😉

Оцените пожалуйста прочитанную статью
1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для оценки статьи, вы должны зарегистрироваться.
Загрузка...
Поделиться в соц. сетях