Оборудование для виноделия

Оборудование для виноделия

В этой статье речь пойдет о том, как выбрать качественное оборудование для виноделия и приготовить вкусное вино.

Выбор сырья

Процесс виноделия начинается с выбора и подготовки сырья, в нашем случае – винограда. Выбирать надо только качественное сырье, поскольку на качество напитка зависит от выбора винограда.

Разумеется, ягоды можно купить в магазине или на рынке, но самый простой способ вырастить на своем участке. Конечно это займет много времени и сил, зато конечный результат вас обрадует отличным качеством.

Размельчение

Определившись с выбором переходим к дроблению сырья. Для этого понадобится специальное оборудование. Следует отметить, что в зависимости от того как хорошо был размельчен виноград зависит качество напитка.

Для работы подойдет ручная или электрическая дробилка. Что касается ручного размельчителя он больше рассчитан для дробления фруктов.

Преимущество электрической дробилки в том, что можно за короткий промежуток времени переработать достаточно много сырья.

Есть модели дробилок, оснащенные дополнительными функциями, например, отделением веточек. Но опять-таки, для некоторых сортов вина наличие виноградных веточек важно. Они придают напитку терпкий привкус.

Размельченную вишню, красную смородину и ягоды с жидкой консистенцией надо разбавлять водой. На один килограмм массы приходится 200-300 мл воды.

Сливу, малину, крыжовник и черную смородину перед тем как выжимать сок надо разогреть.

Прессование

В работе используют ручные и автоматические прессы. При помощи них получают сок из размельченных фруктов и ягод.

Агрегаты оснащены корзиной и поддоном с носиком для слива сока. Полученный сок прессуется и чаще делают трехкратный отжим.

Брожение

Данная стадия является ключевой в изготовлении вина. Эффективность брожения можно повысить если найти емкость. Например, если сок взбраживается на мзге рекомендуется использовать емкость с широким горлышком. Для брожения сока подойдет емкость с узким горлышком.

Важно, чтобы тара не была прозрачной и могла контактировать с продуктами. Лучшим выбором считаются изделия из нержавейки, алюминия и стекла.

Обязательно добавьте в емкость гидрозатор для защиты напитка от кислорода. Для брожения в напиток надо добавлять воду, сахар, винные дрожжи и активатор.

Готовность напитка

Гидрозатор позволяет определить готовность вина. Если больше не выделяются пузырьки, значит напиток готов.

Полученное вино переливайте при помощи насоса или фильтра-пресса в новую емкость. Это необходимо для очистки напитка от мути и осветления. Бентонит применяется для полной очистки напитки, но может повлиять на его цвет и вкус.

Для выдержки вина подойдет дубовая бочка. Срок выдержки можно сократить, пользуясь дубовыми чипсами или танинами.

Выдержанный напиток потом надо разлить в бутылки и закупорить. Для этого потребуется агрегаты для разлива вина.

Если есть что сказать по данной теме, ждем Ваши комментарии! 😉

Оцените пожалуйста прочитанную статью
1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для оценки статьи, вы должны зарегистрироваться.
Загрузка...
Поделиться в соц. сетях