Обучение бариста

Обучение бариста

За последние несколько лет профессия бариста стала очень популярной в Санкт-Петербурге. Неудивительно, что на волне повышенного интереса к этой специальности открылось множество курсов где любой может обучиться и стать профессиональным бариста.

Ведь главная цель курсов и школ бариста научить не только умению работать с оборудованием, но и понимать особенности приготовления кофе, например, капучино и экспрессо, а также освоить способы обжарки и купажирования.

Разумеется, на этом обязанности бариста не ограничиваются, так как помимо приготовление вкусного кофе он должен уметь общаться с людьми, разбираться в правилах сервировки, кассовой дисциплины и многое другое.

Следует отметить, что курсы школы кофе вполне могут изменяться под желания обучающегося, например, провести выездной курс обучения бариста.

Кроме того, помимо стандартной программы курсов, школы кофе предлагают возможность формирования индивидуальной программы обучения по ремонту профессионального оборудования (кофемолки, кофемашины) и обжарки кофе.

Также на курсах обучения бариста, помогают составить меню кофейни и помочь в создании авторских напитков.

После завершения обучения школы кофе лучшим студентам помогают в трудоустройстве.

Стандартный курс обучения бариста включает в себя:

  • Девять часов занятий (практических).
  • Три рисунка латте-арт.
  • Сорок пять выпитых чашек эспрессо.

На занятиях студенты получат ответы на целый ряд важных вопросов, а именно, как поставить хорошее кофе, каким образом следует организовать контроль качества работы сети ресторанов и кофеен, как правильно готовить кофейный напиток в домашних условиях на эспрессо машине и т.д.

Теория

Первый день обучения в школе начинается с теории. На занятиях студентам расскажут об особенностях кофейного зерна, то есть, где оно растет, как собирается, обрабатывается, оценивается и многое.

Также студенты узнают каким образом формируется уникальный вкус кофейной ягоды и влияние процесса обжарки на кофе, в том числе будет затронута тема экстракции и влияние различных факторов на вкус напитка.

На занятиях будет рассмотрено устройство кофейной машины и принцип работы профессионального оборудования.

Практика

На практических занятия дегустируются все стадии экстракции.

Студенты учатся работать с эспрессо-машиной и осваивают навыки приготовления кофе, то есть, составляют рецепты, темперовку, настраивают помол и оценивают вкус.

Изучается эргономика за барной стойкой и уход за оборудованием.

На втором дне обучения студенты рассматривают влияние экстрактивности зерна и мощности кофейного оборудования на приготовление и вкус экспрессо.

На курсах студенты получат ответ на вопрос почему молоко может исказить и испортить вкус напитка.

Разбираются принятые стандарты приготовления классических кофейных напитков. И наконец студенты сдают теоретический экзамен.

На практике студенты сами настраивают эспрессо на зерне. Взбивают молоко, готовят кофейную классику и осваивают базовое латте-арт.

Обучение завершается сдачей практического экзамена.

Если есть что сказать по данной теме, ждем Ваши комментарии! 😉

Оцените пожалуйста прочитанную статью
1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для оценки статьи, вы должны зарегистрироваться.
Загрузка...
Поделиться в соц. сетях